不少人都有早餐或晚餐，喝点粥的习惯。有的时候如果上班没时间自己熬就会在早餐店或者路边摊买来吃，但是您买的这个粥有可能不是真正熬出来的，到底是怎么回事？

赵先生 西宁市民：朋友告诉我，以后不要再外面喝粥了，最好自己煮粥。

听赵先生这么一说，这在外喝粥还要担风险了，这到底是怎么回事呢？

赵先生 西宁市民：就说很多粥馆和快餐店提供的很粘稠的粥，其实并非是熬出来的效果，而是在里面添加了东西。

于是记者搜索了相关信息，这不看不知道一看吓一跳，这关于粥店做粥的说法还真吓人，1公斤粥宝熬出1000斤粥，你敢喝吗?又浓又稠的粥，当心加了“粥宝”，店里粥特别稠 用了“粥宝”？这“粥宝”到底是什么？

1公斤粥宝熬出1000斤粥？

那么大家是否听说过这样的说法呢？是否了解粥宝到底是什么呢？采访中，的确有人对这种浓稠的粥表示怀疑，一些西宁市民认为是正常现象，熬的时间久了就会变浓稠，但是提起粥宝大家都表示不清楚，对此，记者进行了调查。

粥店的负责人表示，粥熬的时间久了自然而然就会变得浓稠，没有添加东西这一说法，对于粥宝是什么这家店主也是避而不谈，只是强调自家的粥没问题。

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浓稠剂、黄原胶，记者看到网上的确在出售这些东西，记者电话联系到了一家出售浓稠剂的卖家，进行了咨询。该卖家表示市场上销售这种商品的种类很多，这些添加剂用量不会很多，但是的确会增加粥的香度和粘稠度，而且不会影响粥本来的口味。这位卖家表示，现在很多粥店都在购买他们的添加剂，并保证用着很安全，不会出现问题。事实真的如此吗？

通过记者的调查，我们也可以看到目前的网络市场上销售增稠剂的情况已是很平常的事了。

长期食用这样的粥是否会对人体有影响呢？

营养师：在粥里加碱在安全范围内也没有大问题，但是可能会破坏维生素，加碱可以使粥粘性变大，比较香也比较稠。而对于食品添加剂增稠剂，合法且适量的食品添加剂是可以的，但它仍是食品添加剂，吃得越少越好。

据了解，国家卫计委最新公布的《食品添加剂国家标准》中，黄原胶的使用范围被限定在稀奶油、黄油、生干面制品等8类食品中，其使用量有严格标准，而大米、粥类制品不在其使用范围内。

除了提升口感、缩短制作时间，降低成本也是商家违法添加黄原胶的重要原因之一。1千克大米正常可以熬制约10千克粥，而添加黄原胶后能煮出20千克以上。

如何判断粥里加没加黄原胶呢?

营养师：米粥在冷却静置后会自然分层，米粒沉在底层，水在上层，但若加入了黄原胶，米粒等悬浮物会始终与水混在一起。另外，如果粥呈现淡黄色，米粒之间距离不紧凑，分布比较均匀，米香味比正常熬制的粥略淡，吃起来口感更滑更黏稠，就有可能添加了黄原胶。

还要提醒大家，大家一向认为粥很养胃，是因为熬粥的时候，里面的成分分解后更容易吸收。实际上，面食比粥更加养胃。米饭和面食的食性决定了这个结果，面食是暖性的，而米饭是中性的，即使粥能将营养成分分解得更细致，也不如面食对胃肠道更能起到温养的效果，所以我们会推荐一些胃肠道不好的人可以常吃一些面食。

来源：1时间生活 | 编辑：逵逵

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