第二部

兩年後，索隆和夥伴於夏波帝諸島會合並前往魚人島，香吉士曾因興奮而噴出大量鼻血導致昏迷，礙於魚人島對捐血的法律及香吉士本身的稀有血型，他曾一度陷入危機。一行人解決魚人島的危機後，成功救援在龐克哈薩特被凱薩·克勞恩當作實驗對象的孩童。

在魯夫等人於多雷斯羅薩篇擊倒唐吉訶德·多佛朗明哥後，香吉士的懸賞金增加至1億7,700萬貝里，通緝單上的肖像亦改成照片，且標示為「必須活捉（ONLY ALIVE）」，這使得香吉士成為已知劇中唯一一位需要被活捉的人。這個理由隨後於魯夫等人與「BIG MOM」對峙時說明：香吉士出自殺手名家「賓什莫克」家族，他與其手足是透過「血統因子」所培育的（這同時解釋了其血型稀有的緣故），但由於香吉士沒有展現出殺手資質、被視為家族之恥，因而透過姊姊蕾玖幫助逃離家族並成為廚師學徒。香吉士的過去成為他的阻礙，他被迫與「BIG MOM」的女兒布琳聯姻，這使得草帽海賊團必須與「BIG MOM」和賓什莫克家族為敵。經過幾度波折，香吉士發現「BIG MOM」和賓什莫克家族聯姻背後的陰謀，和魯夫等人會合，表示自己雖厭惡自己的家族，仍希望解救家族成員免於落入「BIG MOM」的陰謀，決定偕同草帽海賊團與歸順「BIG MOM」旗下的火戰車海賊團船長卡波涅·培基聯手對抗「BIG MOM」。為了制止「貪吃症」發作的「BIG MOM」摧毀萬國，偕同「BIG MOM」的女兒雪紡與普琳製作特製蛋糕，委託培基負責引開「BIG MOM」與運送蛋糕。事件過後香吉士以全名「賓什莫克·香吉士」和恢復標示為「無論生死狀態（DEAD OR ALIVE）」受懸賞，懸賞金增加至3億3,000萬貝里，對於自己的兄弟擅自扔給他杰爾馬66的科技戰鬥服與因為和原生家族的關連提升懸賞額頗有微詞，並表示想扔掉戰鬥服，但被其他船員制止。

和之國篇偕同魯夫等人和光月一族潛入和之國。按錦衛門的要求偽裝成蕎麥麵攤販「独门十八番面」的「三五郎」，負責工作是利用做料理（二八炒面）來聚集武士但实际却是吸引了大堆女流顾客帮衬。卻因為對前來找麻煩「狂死郎一家」出手，与伙伴帮助结识了「秃童」小南子。后遭遇奎因派遣的刺客追殺，为了都城民众與凌空六子之一的培吉萬對上，為了方便隱藏身分而換上杰爾馬的戰鬥服并自称是“荞麦假面”掩饰（本身討厭杰尔马66，自身依舊不愿意承认自己是「杰尔马66」成员这一身份）。雖然認真戰鬥并占据上风但還是有雜念，于是先行离开前往女子澡堂完成夢想。在花之都处刑场混亂時，被北海的德雷克認出賓什莫克家族身分而不悅，聽到光月日和的聲音，準備搭救時，發現索隆已救下且懷抱著，讓香吉士深受打擊，明明懸賞金終於高過索隆[37]，卻被其反將一軍。

金色神樂當天登陸鬼島後，隨同魯夫與吉貝爾一路前進，不料卻在途中闖入黑瑪麗亞的大本營「女難」遊廓，使得他色性大發，還一度被擒，所幸羅賓趕達才得以解圍。爾後接替喬巴與百獸海賊團大幹部「三災」之一的QUEEN展開最終決戰，並在戰鬥途中發現自己的身體被「賓什莫克」家族強化，同時在無意間攻擊某位藝妓，得知自己心境的變化下害怕自己也會變成冷漠無情，便在QUEEN面前自毀戰鬥服，最後以「牛肉爆裂」將其擊敗。曾向索隆透露如果未來某天自己在心理上出了甚麼事，就要由他馬上殺掉自己的要求。