这是什么？

卡路里含量和组成

有益功能

如何做饭？

烤里脊肉

炸牛排

干的

在酸奶油酱中

在烤架上

烤

搭配什么？

煮熟的猪里脊肉可以成为真正的餐桌装饰。该产品的特点是它不含骨头或软骨，在直接准备菜肴之前必须将其去除。然而，里脊肉比其他品种的猪肉更贵。该产品也没有多余的脂肪，因此非常适合。今天，我们将仔细研究猪里脊肉的营养价值以及可以从中烹制什么。

这是什么？

猪里脊肉通常被称为指定动物的最佳部位。人们通常对这部分的位置感兴趣。切口位于后半部，在肾脏上方的空间中，靠近腰椎。新鲜，优质和精心准备的产品具有非常细腻和甜美的味道。煮起来非常简单方便，因为不需要去除不必要的夹杂物。

卡路里含量和组成

在你开始用猪里脊烹制香喷喷的食物之前，你应该弄清楚它的成分中包含什么以及它的卡路里含量是多少。

因此，100 克这种令人满意的产品含有约 142 大卡。

详细考虑 BJU 猪里脊肉：

含量中的蛋白质占19.4克；脂肪占7.1克；0.00 被碳水化合物占据。

此外，猪里脊肉中含有许多人体必需的微量元素和维生素。 这些包括：

B族维生素；PP组的维生素;磷;镍;镁;铬;氟;铜;碘;锌；锰;钙;钠。

有益功能

猪里脊肉是一种对人体健康有益的膳食产品。用这种肉可以准备健康的饮食菜肴。关心自己的健康和身材的人转向这些食物。对于那些遵循节食饮食的人来说，猪里脊肉是一种理想的产品，尽管它的卡路里含量并不低（它更多的是平均水平）。

猪里脊肉中含有大量蛋白质，因此建议哺乳期妇女食用。该产品非常适合牛奶生产。此外，猪里脊肉的消化速度非常快，对消化系统有益。

这种肉含有大量的硫。特定成分参与体内的代谢过程，对皮肤、指甲和头发的状况有很好的影响。磷和钙是骨组织所需的矿物质。它们也存在于猪里脊肉中。

所述产品中所含的钾对心血管系统具有有益作用。此外，该产品的成分还含有心肌所必需的镁。类似产品中还含有氯，有助于缓解肿胀，在钠的支持下调节体内的水分平衡。

不可能不提到美味和丰富的菜肴是用里脊肉制成的。他们结果令人满意，但使用后没有沉重的感觉。

如何做饭？

如上所述，猪里脊肉是一种极好的产品，可以制作非常美味和芳香的菜肴。许多女主人如果打算在节日餐桌上取悦家庭或客人，就会选择这种特殊的肉。里脊肉可以用各种混合物腌制，用面糊、酸奶油酱和其他芳香成分制成。此外，本品可煮、炖、炸。让我们仔细看看几个有趣的食谱，它们可以让您用里脊肉制作真正的烹饪杰作。

烤里脊肉

烤猪里脊肉多汁，味道鲜美。如此壮观的菜肴既可以在休闲午餐期间供应，也可以在晚宴期间供应。

要准备这种款待，您将需要以下产品：

猪里脊肉 - 200 g;3瓣大蒜；30克酱油；30 克 第戎芥末；½ 茶匙胡椒粉;1茶匙盐;植物油。

如果您找到了所有必要的组件，您就可以开始烹制多汁的烤猪肉了。

一步一步地考虑如何正确地做。

首先，彻底冲洗肉并用厨房纸巾擦干。将大蒜从外壳中取出。在单独的研钵中碾碎几瓣丁香，然后在小刨丝器上磨碎。将所得浆液与酱油和芥末酱混合。现在你需要用胡椒和盐彻底擦猪肉。此外，需要在肉上涂抹准备好的混合物。将箔纸分成两层。磨砂面应朝下。使用特殊刷子将植物油涂抹在箔纸上。接下来，把肉放进去，把它包好，这样就没有空隙了。在 180 度的温度下烘烤猪里脊肉约 50 分钟。之后，肉必须打开闪亮的盖子再放入烤箱 10 分钟。指示的最后一步对于产品变成金棕色是必要的。肉一旦变成褐色，就可以取出、切割和食用。

炸牛排

如果您想用真正豪华且美味的午餐/晚餐给家人一个惊喜，那么您应该为他们烹制香喷喷的炸猪里脊牛排。这道令人惊叹的菜肴将受到任何美食家的喜爱，因为它具有独特的味道。

要烹制炸牛排，您需要：

600 克 里脊肉；1个洋葱；40 克 芥末；2/3 胡椒粉的混合物；¾茶匙盐;植物油。

现在我们将逐步分析如何在家制作炸牛排。

和之前的做法一样，先将里脊肉彻底洗净并晾干，然后切成厚不超过1.5厘米的圆片。肉需要用特殊的厨房锤子或刀柄小心地敲打。在肉的两面撒上胡椒和盐。把猪肉移到一个新的深容器中，在上面倒芥末，把所有的东西搅拌均匀。然后拉上拌有芥末肉的盘子，保鲜膜。之后，里脊肉应放置 40-50 分钟，以便腌制。将油倒入平底锅中加热，使少许烟雾冒出。将里脊肉块每块烤 3-4 分钟。不要忘记翻转它们。每边大约需要2-3分钟。确保肉上形成美味的外壳。减少热量，将切碎的洋葱加入肉中，然后用盖子盖住食物。让它们再炖5分钟。之后，必须将盘子从炉子中取出并放在特殊的耐热支架上。在这种情况下，牛排应该慢慢“到达”。这通常需要不超过 5-7 分钟。

干的

很多人都非常喜欢香喷喷的干腌肉。让我们仔细看看如何快速轻松地制作它。 首先，让我们找出为此需要哪些组件：

2块猪里脊肉；500克盐；热黑胡椒 - 6汤匙。 l.

现在让我们看一下准备这道菜的分步食谱。

把里脊冲洗干净，用纸巾拍干。之后，肉应该撒上盐。将猪肉放入带盖的单独容器中。里面放盐。现在盐渍产品应该在冰箱中“隐藏”至少两天。在规定的时间后，必须将装有肉的容器从冰箱中取出并清洗。在水槽上方准备一个倾斜的底座，将猪肉放在上面，然后将压力机压在肉上。给产品一个小时让液体变成玻璃状。接下来，在肉上撒上红辣椒。然后用纱布把它包起来，再放进冰箱，但不是几天，而是一个星期。不时将产品从一侧转到另一侧。一周后，猪肉干就做好了。如果您喜欢这种更干燥的食物，那么可以将肉在冰箱中保存更长时间。

在酸奶油酱中

多汁可口的是用酸奶油酱烹制的猪里脊肉。这道菜的准备很简单。

这需要以下组件：

里脊肉 - 750–900 克；酸奶油 - 400克;4个中等大小的洋葱；4汤匙。 l.橄榄油；1 st。 l.马铃薯淀粉;2茶匙大教堂；2汤匙。 l.酱油;几勺糖；盐和胡椒由厨师酌情决定；半杯水。现在让我们打开烹饪方案。

将猪肉切成条，厚度不超过1厘米，将切好的部分取出放入空碗中，倒入酱油，加入2汤匙。 l.橄榄油。然后在这些配料上撒上干罗勒。用手搅拌混合的成分。

将食物放入冰箱腌制。这可能需要 2 小时到几天的时间。肉会变得稍微松散，更有味道。将里脊肉分成2-3份。在干煎锅中用高温分别煎炸每一块。不需要倒油。确保每一块肉都接触到锅底，猪肉被“密封”得足够快，而肉汁留在里面。准备酸奶油酱。将切碎的洋葱在两汤匙橄榄油中煎至变软。在这种情况下，撒上盐、胡椒粉，然后给这些组件送一勺糖。倒入一勺淀粉。接下来，一切都应该彻底混合，在那里加入酸奶油，倒入少许水，直到获得所需的稠度。根据您的口味添加盐和糖。盖上盖子，让酸奶油酱用小火慢炖。这应该不超过 10 分钟。将猪肉放入预先准备好的酱汁中。在有盖的盖子下用小火重新加热这些配料 4-6 分钟。之后，你需要关掉炉子，让猪肉再煮10分钟。肉在里面达到要求的状态是非常重要的，但不要煮过头。在这个阶段，酸奶油酱猪里脊肉可以认为是准备好了。

在烤架上

烤猪里脊肉的味道和香气同样浓郁。

要准备许多人最喜欢的菜肴，您需要储备以下产品：

2 块 350 克；培根 - 200 克；酒醋 - 1茶匙；2瓣大蒜；盐和黑胡椒粉。

要在烤架上烹制美味的肉类，您应该遵循以下说明。

首先，将肉制品从所有薄膜中取出，并以您喜欢的任何方法腌制两个小时。腌料的选择没有限制。例如，它可以是切碎的大蒜、盐、胡椒和优质酒醋。在烤架上准备煤。将每个剪报放在串上，不要先切割成单独的碎片。接下来，用培根条盖住猪肉。为了使后者在转动串肉串时不会从里脊肉上滑落，在某些区域用牙签或木棍固定它们。像普通烧烤一样在煤上烹制肉制品。当培根呈金黄色时，您可以小心地取出牙签或筷子。

准备好的肉应该从串肉串中取出，放在干净的盘子上，盖上盖子。该款待将达到约 10 分钟，之后可以将其切成小块。当然，如果有愿望，可以将里脊整体上桌。

烤

在烤架上，您可以用芳香的菠萝薄荷酸辣酱烹制浓郁的里脊肉。酸辣酱就是这样的酱汁。它可以具有多种风味特征和不同的成分。很难想象没有酸辣酱的印度菜。

因此，要准备猪肉本身和盐水，您需要储备以下组件：

1茶匙香菜种子;花椒 - 8 个；丁香 - 4 个；1杯冷水；3 艺术。 l.盐;2汤匙。 l.撒哈拉；¼茶匙切碎的生姜；4瓣大蒜；1 st。黑朗姆酒;3 剪报

要制作酸辣酱，您需要：

¼茶匙香菜种子;花椒 - 4个；2瓣丁香；30克黄油；5圈生姜；2瓣大蒜，去皮并压碎；½ 去皮墨西哥胡椒；¼圣。米醋;1 st。 l.撒哈拉；新鲜切碎的菠萝；2茶匙粗盐;2对大葱；2汤匙。 l.新鲜切碎的薄荷；半个酸橙汁。首先，让我们看看如何正确腌制猪里脊肉。

有必要将调味料压碎，用平底锅将它们压在上面。把它们倒进这个平底锅里加热一点，用小火不断搅拌3分钟。然后加入一些水、盐（3汤匙）、蔗糖、姜和大蒜。平底锅的内容物应该沸腾。当你把所有的原料煮沸时，你需要把盘子从火上移开，倒入黑朗姆酒。然后必须将所得盐水冷却。它应该与室温相匹配。去除肉上的所有胶膜并将其放入新的深容器中。用腌料覆盖所有东西，盖上盖子并冷藏几个小时（1-4小时）。

​​​​​​​现在我们将学习如何准备酸辣酱。

将香菜、胡椒和丁香放入小煎锅中。轻轻擦干这些成分，偶尔搅拌。中火加热 30 秒。有必要使用大煎锅或研钵粉碎香料。接下来，在小平底锅中用中火加热黄油。加入生姜、大蒜和墨西哥胡椒。继续煮这些原料，轻轻搅拌 3 分钟，直到出现特征气味。在那里加入碎香料、糖和醋。搅拌成分直至溶解。仍在搅拌，将菠萝块和盐加入酱汁中。所有组件都必须煮沸。之后，应将火势降至最低水平。把这个酱汁煮20分钟，直到它变得稍微浓稠。然后组合物必须冷却，加入葱、薄荷、酸橙汁并混合。

现在您可以继续直接烹饪肉类了。

从腌料中取出肉，用纸擦干。用油润滑烤架炉排。在准备好的产品上撒上黑胡椒和盐。将猪肉在直接加热下每边烤 6 分钟，直到出现外壳。把食物移到炉排不太热的地方，在上面放一个铝锅，煮到温度计显示肉内部的温度达到 63 度。然后把里脊移到一个单独的盘子里。放在那里 5 分钟，然后将它们切成圆形，与酸辣酱一起食用。

搭配什么？

以不同方式制作的美味猪里脊肉可以供应：

搭配不同的面食；意大利面;荞麦粥；小米;大力神;大麦粥；蔬菜;土豆泥;煮土豆;炖土豆；炸土豆。

猪里脊肉搭配多种配菜，这里没有硬框。你可以用你最喜欢和熟悉的食材烹制一道有趣的菜。在大多数情况下，合奏结果是和谐而美味的。

有关如何烹制猪里脊肉丸子，请参阅以下视频。